介護食市場が583億円へ拡大！ 省力化と冷凍需要が押し上げる成長軌道【経営者とっておきニュース】

日本介護食品協議会が発表した2025年ユニバーサルデザインフード（UDF）生産統計によると、介護食の生産額は583億円（前年比3.5％増）に拡大しました。全体生産量は0.9％減の7万1381トンとなったものの、業務用が3万1350トン（同8.1％増）と大きく伸長しています。特に施設・病院給食現場での人手不足を背景に、冷凍タイプ（生産額230億円・同11.5％増）を中心とした給食現場向けの需要拡大が、生産額の伸びを力強く牽引しています。